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近日,海底捞(06862.HK)创始人张勇回归CEO位置,带着一批年轻高管进入董事会,这一“老将坐镇+少壮派上位”的组合,传递出海底捞的变革新信号。张勇作为CEO,能为现阶段的海底捞带来什么?5 f1 r' j8 i4 l
" O; i* l0 H! U6 C6 x1 ?( h" i海底捞不能只靠“海底捞”
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1月13日,海底捞发布公告称,苟轶群辞去CEO,创始人张勇接任。
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上半年业绩下滑、舆论纷争不断、餐饮大环境不温不火,海底捞2025年的日子并不好过。3 l7 w0 P) l* h7 g7 E& ~6 M1 O
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距离张勇卸任CEO已经快四年了。这四年间,海底捞经历过疫情期间的大亏,也完成了疫情后连续2年净赚40多亿元的成绩。公司的股价则从2021年85港元的高点跌至如今的14港元。# L' Y3 @* x2 B7 ]- L2 h6 q" Y, G
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此时,张勇的回归,核心任务或许正是应对这一复杂局面。回顾海底捞此前的几次CEO换帅,似乎都出现在公司需要变革之际。# P2 `2 W' z- u5 l" T5 w
) [0 z! B! Z3 Y c1 [) I2 Y+ Y! _海底捞上市后第一次换帅,出现在公司业绩下滑之后,公司推出新战略之时。2021年,海底捞大亏40多亿元后,杨利娟接棒CEO,作为海底捞“啄木鸟计划”的领导者,杨利娟在任职期间,关闭了一些严重亏损的门店,及时止损。2022年,海底捞归母净利润达到13.73亿元,2023年海底捞完成了44.95亿元净利润。0 d) [2 ^( w$ v" S+ j
8 J p7 d1 l7 z" O& M# w! L# R' h1 z+ {$ B而在2024年苟轶群接棒之时,海底捞的业绩已经进入相对稳定的阶段,但公司已经开始探索多元化发展,推出露营火锅、校园火锅、企业火锅等新模式,打造了牛肉工坊、海鲜工坊、羊肉工坊等主题店,也孵化了一些列除了主品牌“海底捞”之外的新品牌。
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1 K, V, Q8 ^. g, }进入2026年,海底捞即将进入更加多业态、多品牌并行推进的阶段,各业务板块之间的协调、资源共享成为新的管理重点,这也对公司治理与管理提出了更高要求。- Q& ?# K( d' G! i
" V1 n" d: ? o第二曲线并不容易+ X6 s; ^3 I% a& W( k+ t
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在业内人士看来,张勇的接棒,或将与他主抓的“红石榴计划”有关,他的回归也有助于提高董事会决策在执行层面的传导效率。
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( R6 S) P' J3 W, S3 W, B6 t: x0 N+ m也就是说,兼任董事会主席与首席执行官的张勇,会使得海底捞的决策会更加迅速和直接。
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# w' U) B, m. R3 r“红石榴计划”是同时面向海底捞内部员工和外部的创业孵化项目,2024年8月就开始实施了。意在完成不同餐饮业态模型的打造,最终实现多品牌发展的战略规划。
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自“红石榴计划”提出以来,海底捞已孵化多个餐饮品牌。海底捞2025年半年报显示,自“红石榴计划”启动以来,海底捞已成功孵化出“焰请烤肉铺子”“小嗨爱炸”等14个餐饮品牌。截至2025年6月底,“红石榴计划”旗下品牌门店共计126家,“其他餐厅收入”达5.97亿元,同比增长227.0%。
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. i w6 T/ A& ?; ] f张勇的回归,或许预示着海底捞从探索试错阶段进入深耕阶段。作为创始人,张勇的权威性有助于在多元业务中确立优先级。9 t6 e! t( _3 v* w7 H! {' g
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不过,在目前的大环境下,寻找第二、第三曲线并不容易。根据国家统计局数据,2025年上半年全国餐饮收入同比增长4.3%,但限额以上单位餐饮收入增速降至3.6%。9 w% B' o* }& V& ]! r/ B. N
0 L6 e1 q# z9 }" y' t: \$ u9 I6 g) u+ r而且,虽然海底捞已经有了强大的供应链基础,但新品牌也面临从1到10的规模化考验,跑通单店盈利模型、供应链协同等挑战也是需要面对的。
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# w1 _, `8 {3 S7 W' \除此之外,值得注意的是,与张勇一起上任的还有几位年轻执行董事。海底捞本次新上任的执行董事包括李娜娜、朱银花、焦德凤及朱轩宜,他们分别只有38岁、44岁、39岁和35岁。
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在业内看来,年轻一代管理团队持续进入董事会,并非简单的人事安排,而是公司在多业务并行阶段,对董事会决策结构进行的主动优化。年轻管理者参与重大决策的过程中,一方面学习和理解更高层级的治理视角,一方面帮助董事会在面对复杂、多元的业务议题时,更充分地结合不同业务场景进行判断。
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4 Q6 G. U& g- M+ i% d现在,张勇已经开始实施“五多战略”——多品牌运营,多品类布局,多场景延伸,多渠道构建,以及多消费人群红利的变现。在这种情况之下,如何能够平衡好更多的资源,更好地提升效率是很关键的,而张勇回归到CEO位置之后,很多东西会迎刃而解。
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