“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

资讯版

最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
) e, r' S: B- x不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
, o1 |( U$ `9 ~4 v: ^, C  r" b
对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
) n9 `0 M/ Y! \6 f& P+ _
, y0 H2 d# X4 R■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
, Z4 e% ]* l2 O9 e6 V: a. |+ W  j
从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
0 i  o! j* ^* W! d- @小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
3 g6 K* H9 F( t& I! S4 L; E. ~% v- k
* E$ L$ b8 L2 [9 o" q8 A# C7 b首店的定位也挺清晰：
! s) I  Y4 u( h1 f* w
新中式面馆
$ g3 J6 s2 k; `  q+ x! G8 G
) c7 G' b: K9 L  `: S' Y直营，不开放加盟
# X1 R* L( x6 M
7 {  _2 V9 B+ k$ }% N* O9 Y4 @' v主打手打面和他们自研的非遗手延面
0 `% V4 h% O9 a; x
& m5 [2 ]/ ?" r) e0 L' Y# B而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
) p4 i8 _. z9 M
但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
1 @6 k( G" ~" [
■ 为什么要重新开面馆？
0 \6 K5 V: T  q% d* }% E
+ P: t) \% d3 U0 J% g4 L说白了，还是主营业务压力大。

克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
& J& q% S' K8 ~- E面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
/ O, L: y% N5 w; Y, W5 G- M
# Z1 l5 D' l1 `7 y" T6 [4 v- ]2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

. |8 C; L8 m" A: ]1 E3 J; Z所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
' T+ ?: b- Y2 i* ~不指望靠卖面赚钱，而是想：
9 Q0 v* `$ \9 e( f
* \+ E% f) @+ q" g9 K8 T补足B端渠道

展示产品力
. s8 h0 ~7 H4 Y" V* `8 d
( _8 B* |- P- a% B" g; }1 D6 ~0 D让挂面品牌跟消费者更“有联系”
8 s4 b- m1 P& C4 g0 h8 T% s
看看餐饮能不能成为新的增长点
+ O, x' n% S9 _9 i
( |1 }4 i0 u/ m可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

■ 面馆本来也是一片红海

虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。
. b+ h0 ?0 T( P* O/ s9 \
2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——
8 y. q8 y  h* g  B' t% w. L& I
5 X" V0 z& a6 w4 R8 B链条化选手：和府捞面、马记永

特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
0 E3 o- b! |8 g- G
" p& v$ w0 p9 w- F/ V' l) |一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
" J" r! \$ l( q8 R2 h5 d9 @3 B! {% X
而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
) b& w0 o8 ^# ^5 [& s+ |
汤底香不香
" n) w' W- P+ K
浇头够不够丰富

, X6 u$ [9 E/ b* _. X# u' N1 d环境好不好打卡
, t' p7 ]! d1 L1 y. v9 s( z( O
颜值如何
7 J' K; K2 t6 {% [" ~1 V
服务体验怎么样
5 K7 f9 A8 V! R6 n9 X6 E& i" G$ F所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
. N/ g9 q) Q- f& {$ l  s: m* g. _% R
  C, \7 d# A0 [8 {  P; f' X8 ]; j( J

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待