“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

资讯版

最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
6 M  p9 H: e1 j* M' D
5 s: G1 T8 @( f8 v8 g% g更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
  V- ]+ [5 h, \! J; E13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

/ ]4 I$ C: ?/ |9 {8 `& `- o& B0 N" P对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
" A. ~6 x( T, y/ P# g  y1 x- l小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

首店的定位也挺清晰：

新中式面馆
1 ^1 h/ Z/ N: }, l3 @
直营，不开放加盟
( k* P* T7 p7 K$ u' p. N" T! \
主打手打面和他们自研的非遗手延面
' z9 S* j& p0 X5 K) v
而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

+ x/ K1 z! s+ ]# u9 p但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
3 V. ^& G! e$ ^; R% c
■ 为什么要重新开面馆？
7 W" q; @1 \+ R% ~) i
说白了，还是主营业务压力大。
$ M% a. E( F, E3 R
克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

' v0 S' {7 t% _# R2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
) q: s7 X# T, n, A. t不指望靠卖面赚钱，而是想：
; t; M' K& h4 b3 ~" f
, s5 l, Q+ \& \7 n; ]; P: ~0 l9 ~补足B端渠道

8 \9 H5 E" W4 b0 s' K% Z0 R展示产品力

4 o* d2 j( Y6 Z让挂面品牌跟消费者更“有联系”
) q, y  ?4 f# w& E3 m
看看餐饮能不能成为新的增长点

可以理解成：
1 C5 }4 l* n7 m  X' L“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
6 @1 d% q! c$ h& n! }. ~) J
$ N, B2 X3 {' P/ [■ 面馆本来也是一片红海
# R; j% a5 P# {  b& s. y7 T
/ J# Z; G# z. v1 f虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

, ^* W1 P( f1 A$ [3 {原因很简单：
0 E1 b7 x8 m" T% V# [: d: y4 J面馆赛道卷到飞起。
9 j% E, c* _3 M2 T; ?* |: ]' H; o) n
- S/ N$ W  k5 g/ Z2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——
5 Y' \& C1 T6 u& k# N6 L1 t
链条化选手：和府捞面、马记永

( r! s$ F4 n2 D( R特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
! w/ B7 F6 i3 ^( A" v- h) Y
3 ]5 T1 ~8 L) D6 O! e6 C. W9 H& f米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

9 o2 s, E; B+ N6 P6 C# G一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

汤底香不香
! [7 d& F  m3 U7 q4 n" |* _
浇头够不够丰富
/ h* f  A5 l: K) K
; a# ]$ R/ q( j/ Y' k( b环境好不好打卡
, w+ o+ }8 c: c" t6 U* O! O9 j
0 x" ?# @  K% U. u- y7 Z) n3 {6 a颜值如何

  y7 s) H/ [3 U1 Y* R9 x" e1 t2 R服务体验怎么样
3 X/ u* H: X- P1 w% K所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

: X) t8 C- B* k' o, e

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待