“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
( y2 H  }( f; Q+ C" J7 P# G13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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% s# g8 q8 z9 ~8 t  N' R对此，克明食品倒是挺坦诚的：
" U" ?! y/ X  i' G8 O“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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3 R. M0 e% L/ Z! N/ Z9 J■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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% S4 t: G2 |' D$ Y1 g9 j8 _从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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& z* n! G8 N4 i3 h- `9 p5 G首店的定位也挺清晰：

' i, j4 Y3 o4 ^7 e新中式面馆
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) b. C: g: e& j7 k$ U6 Q" _/ ^7 Z直营，不开放加盟

主打手打面和他们自研的非遗手延面

! q9 x$ X! k' w) H- Q而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

9 I- {  C6 m. P, A9 W但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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9 G5 s. S9 ?2 B/ R' u9 y1 o■ 为什么要重新开面馆？

说白了，还是主营业务压力大。

5 R+ L$ R! D  U2 K$ T* ]克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
0 b$ p, D% T6 y1 q; x, G) H面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
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* w' R0 J7 X8 {6 v所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：
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补足B端渠道

展示产品力
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让挂面品牌跟消费者更“有联系”

看看餐饮能不能成为新的增长点
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可以理解成：
6 m; V: J. d9 y“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

3 q- v+ d8 d3 ~( a' l. y) L, h/ F9 Y■ 面馆本来也是一片红海

5 e7 I( R9 N0 _* z6 e虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。

2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
: r, l1 N4 g* I2 ?) T! ?! q你能看到——
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" c+ y" s+ F4 Z2 w" j$ u) u链条化选手：和府捞面、马记永
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0 R5 y4 G9 R: t' @特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

3 v: {+ f' H$ M+ T2 A5 W% j一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

  _  s8 }/ `' B而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
* k  p! q" J, T0 J& z. A4 ]
- Y. l- P$ \& m; _汤底香不香

' V  L: ]. C$ R% [浇头够不够丰富
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环境好不好打卡

) w' v: |# c6 ]1 L+ V5 Y颜值如何
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5 B2 E- ~5 b4 B& |8 v" f/ W服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待