“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
2 J9 i; k! Z0 Y5 i2 y13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

$ j$ m: W0 k: }9 w5 j7 r5 \对此，克明食品倒是挺坦诚的：
, f8 I' t: q; p7 {“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

6 _' r6 {0 n, v2 h' p% |■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
2 H5 }9 K# u' C% _* V# u小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

0 u" o  s" e0 H" ]. w  Y首店的定位也挺清晰：

新中式面馆
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' `7 ?9 p3 g. @. Y直营，不开放加盟

3 r+ g0 P" S# H# [! B. E主打手打面和他们自研的非遗手延面
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: \. Z- u+ q3 s1 A. i3 h而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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4 n+ b% |8 @3 W! Y8 v$ M但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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5 L3 U+ }; l3 k6 Z■ 为什么要重新开面馆？

2 u+ L1 K8 Q0 g3 t8 ^说白了，还是主营业务压力大。
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克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
) }$ h8 j1 o* a- X  n# R面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
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' d# {% E+ @4 O1 q5 j所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
- X1 C" D" [6 W/ f: m1 B: n$ Q4 F0 N不指望靠卖面赚钱，而是想：

. e) `/ {3 _4 ^& S6 _1 h0 |补足B端渠道
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; l+ ]9 Y- {$ H+ M- y- w展示产品力

让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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看看餐饮能不能成为新的增长点

可以理解成：
4 b  l) Y6 C8 E, ]2 @) i“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

# }3 l- O# J. V* c% m" h& O+ J2 X■ 面馆本来也是一片红海

虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

原因很简单：
- G9 Z0 {7 `7 ^  h( A, e面馆赛道卷到飞起。
( V8 `) O. U7 }/ Z1 ?# }6 |1 N+ R
. _  ]4 t$ w9 F1 P4 }2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
. l* e" K7 ^( t4 T! D/ c2 r你能看到——
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链条化选手：和府捞面、马记永

  c5 W9 a) ~* O" o* ^特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
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米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

7 x/ b% m, k7 V# e9 D: z而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
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汤底香不香
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浇头够不够丰富
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, V; Y% o, g2 o5 Z1 N2 a" H$ y4 r8 _: g# r环境好不好打卡
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. e! j; R4 S* a$ K+ s7 J) ?" Q& r; e/ x颜值如何
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服务体验怎么样
% M4 B  T9 ~- u2 L" q所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待