“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
0 U* ^( n' u. f; D. D$ h: m13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

6 ~* u; D$ L6 [8 n+ i% N- L■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

, I; y/ j  k0 \, @- x从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
8 r6 k% d6 C8 Y5 V: [2 A4 \# U小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

首店的定位也挺清晰：

新中式面馆

+ |$ s: l; o  b- d! b. \% b5 z" c! j直营，不开放加盟
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主打手打面和他们自研的非遗手延面

) q$ k% p% p3 ?5 Z; b" U9 V而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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3 y4 J9 x- l, \5 E但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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6 w2 k0 L) G! w$ V1 m8 g■ 为什么要重新开面馆？
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! Z& j  F* l5 E说白了，还是主营业务压力大。

9 N3 m: w% u( P. c7 j1 O克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
1 \- d; z6 f" @8 b+ [面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
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所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
, l& I1 N+ @) L/ h) }5 g不指望靠卖面赚钱，而是想：
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补足B端渠道

' t1 [/ ]  ^" H0 W& [6 C展示产品力
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7 @0 J4 B7 @$ J. f7 _& I# i让挂面品牌跟消费者更“有联系”

& K' E% U$ ]' b3 n看看餐饮能不能成为新的增长点
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可以理解成：
8 n( z  j. ^( u$ f“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

■ 面馆本来也是一片红海

虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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4 \" V# V. h& W0 t* K4 I% F0 {9 f/ H原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。

2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——
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链条化选手：和府捞面、马记永
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7 T+ k) W2 o0 @+ b; q) r特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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4 x! X* @4 M) ?( n' ~一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

! q  V7 J2 ]) }5 ]8 R+ c而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

( m5 I) x7 t5 N8 C汤底香不香
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2 t6 A3 }+ g" J" j' W浇头够不够丰富
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) r& Y' v# A; }# `! L. {环境好不好打卡

4 o) X# }" e. W3 J8 j, G8 T颜值如何

( }4 ~5 ]' G: D+ e% J5 G7 K0 z服务体验怎么样
8 I+ h# X5 o6 X! I  _% j% O所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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5 W$ t/ v" n; z1 X. v- u

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待