一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。
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$ B' u' r: P# J/ l( m6 X不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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: n5 A* U" h: r你随便去问一圈就知道了：
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( U: f( r  L3 @, y. n, w: r: C- e“半年就撑不下去了”
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“坚持了9个月，还是关门”

+ j- u8 X% d( Z“第一次创业，直接亏几十万”
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" C8 s4 P, }+ T) x8 H像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
7 w/ E5 \1 g$ Q; `新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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4 q# }' z- e( h& f武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
2 C/ B* w5 l# i, _& a3 Q还有不少店，已经在生死线上来回试探：

日流水从几千掉到几百

: y. a0 `7 T, }# G2 g6 e% H& D店里冷清到只能抱着猫发呆
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一边营业一边琢磨怎么转店、止损

数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

: h; H7 X) Z" ?再看窄门餐眼的数据：
$ r4 U& g/ ~3 A" M截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

; ^- a. O& [7 w二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
$ V& X3 V3 q8 V# N& ]0 \- h它不只是喝的东西，而是——

都市白领的精神避风港
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文艺青年的生活态度

甚至成了“理想人生”的象征
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& ]) a: ^$ _. C( [" y0 ^一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

8 f1 ]+ j' \% y/ m6 X9 A它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
. m1 _# L9 R4 }6 w+ l尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

7 m* @4 }4 O, b* w5 Q1 b- Z: C4 V2 Q这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

, ~9 f) W0 o& N- V三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

" `; Z2 ]- ]* a' t. A瑞幸、库迪、幸运咖……
+ O4 ^/ `6 y! N# Z$ p一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
( [" ?% X) |; \% Q! I  A对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

这些连锁品牌有三大优势：
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# \% B+ H" K4 k供应链规模化，成本极低

9 c$ r6 W, d, _' |1 z, m/ I标准化运营，效率拉满
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; ]3 @  S  d, a5 c4 I8 t4 `" R品牌认知强，获客便宜
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1 u! y1 |. Y" v; Q, n" b1 V: O3 R而小咖啡店呢？

原料贵
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房租贵
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人工贵

流量还不稳定

' _/ ]. K, H' B你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。

说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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* U" o& G+ h/ j( ?6 R需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。
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一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

% u$ @- x3 _- ?7 x' u弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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* y  ?! x" `9 w0 I  ~五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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说到最后，其实路径已经很清楚了。
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" k" R- P$ S9 a7 n9 w" [第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

: F* x/ M# S7 v" r比如：
, s/ Q% x; U; S" w2 l咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
$ r" O0 \% M4 N2 D; w; h# I咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
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这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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第二条：接受现实，拥抱体系。
8 I, [- z& Z, `! X$ w9 m3 a+ @把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

% a! ?+ @  h* F: i不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”
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现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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  z7 T0 {& G1 K/ q最后一句话

/ A: p& a' P/ [" |+ U; y一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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未来的咖啡市场，只会留给两种人：
5 ?! l0 H5 y" ~& k要么懂效率，要么懂人心，
: Z+ b9 `7 A0 w  x  k最好两样都懂。

而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了