一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。
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/ r! p1 X; |$ @: y# P6 {4 V不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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3 W8 i) `. j9 }8 e一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

; W- x; R5 [6 Y9 M你随便去问一圈就知道了：

0 X2 ^# z$ K+ d- o5 m“半年就撑不下去了”

3 n. ~8 _) Z& K- _7 F  T“坚持了9个月，还是关门”

“第一次创业，直接亏几十万”
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像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
( D& k9 }$ O( d  Q  ~# ^3 t7 l新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

: Q; l1 J0 k& g8 i$ o; C武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
/ e& }- a$ Z0 o还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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# c8 \, w$ B) q. N" \* v! Q" u日流水从几千掉到几百
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4 v* u9 O1 s8 |$ J+ U3 x店里冷清到只能抱着猫发呆

( I0 @7 q: S. v. w9 l一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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) r; X' N  e  L数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

再看窄门餐眼的数据：
( {. F/ q! b% g9 B5 A. z! x  a截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

: c' j  W& ~/ z  I- {- [! v9 V乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——

6 t. q, x, j8 h5 N2 I9 R都市白领的精神避风港
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文艺青年的生活态度
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6 {1 m) k  x' V' \+ T- ]甚至成了“理想人生”的象征

一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

9 ]3 |( b) q* q它吃的从来不是情怀，而是——
: O9 j, L2 V5 }3 R# p) a人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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0 U. m2 d* i1 C一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

2 E! |9 J8 G; w6 v' g) P2 W对消费者来说，太香了；
* g  X5 y6 X+ {, c) N/ H对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

; E6 Z  K4 N- E# {, i* [; O: s这些连锁品牌有三大优势：
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2 k3 Q$ O. y& ^1 A1 g+ r8 n, Z供应链规模化，成本极低

标准化运营，效率拉满

/ t2 A4 [* B" z3 L1 R品牌认知强，获客便宜

, [6 K: W& E6 D% Q+ Y$ |% y8 H而小咖啡店呢？
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: |" r2 c5 b3 C( [1 e! x) L  U原料贵

房租贵

人工贵
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流量还不稳定

你不降价，顾客转头就走；
2 B- V& U4 t( D- ?你一降价，利润直接见底。
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2 Y1 {1 v% P2 W; ~' T4 Y- s说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

四、市场还在增长，但只留给“对的人”

* J- Q1 @$ O3 Y# B3 _" W) u. V需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。

, U+ _, F0 K7 o/ U一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
- a. Q' n4 h0 w' q/ I8 i强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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. o8 U; D" c. c! N$ L( A这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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* O# @7 W% T6 r五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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说到最后，其实路径已经很清楚了。
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第一条：彻底做差异化。
3 T) Z# V3 N- j( \( z别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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比如：
+ B& |1 P6 M9 u4 i1 W5 k, D咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
# N4 ~4 V( `2 }7 {% a7 X: O咖啡 + 宠物 + 社区
9 Q  J$ V$ s7 |" X4 ]咖啡 + 本地文化IP

/ `$ j( z( p5 k5 ?4 @, E这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”

2 n( o, ?* Q- G: o9 d8 s现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话

一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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未来的咖啡市场，只会留给两种人：
! G8 t2 D/ W$ P要么懂效率，要么懂人心，
2 `/ w0 z# @' k# h0 v& h6 Z4 @最好两样都懂。
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而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了