|
|
最近酒楼倒闭的越来越多了！
- H, Z% P! |0 W6 D; w' a) T
* [' S; [9 a& Y" Z4 g0 p- A“最近找我咨询回收设备的酒楼，一个月能有十来家。”做二手设备生意的猴哥无奈地说。
; Y, p0 \1 P$ |: B( H
, E$ ^3 I1 q$ Q- m' H前段时间，广州的东江海鲜酒家艺都分店，在门口立了块告示牌，宣布因租赁合同到期，将逐步停业，3月5日正式关门。这家老广州人记忆里的老牌酒楼，就这样谢幕了。
$ Y/ \( i+ [9 B; D) d' c' N$ y1 {) N8 V& W
不仅是东江海鲜，广州的大豪点、竹溪荔湖、香港富临皇宫五月花店等知名酒楼，也纷纷宣布停业。就连“宴会第一股”同庆楼，也在2024年财报预告中透露，净利润大跌近70%。这些曾经红极一时的大酒楼，如今正面临一场“生死大考”。: T& I# g, B7 \7 W
7 Q0 i0 i6 F" }2 @1 s7 P
大酒楼撑不住，最大的问题是成本太高！! {) f4 _( s9 ?
酒楼倒闭的最大原因，就是高昂的成本压得喘不过气。
2 E' X1 a( B/ O( [+ N6 { Y3 G) `3 a# {
就拿广州的渔民新村来说，芳村店占地3.6万平米，每月租金高达136万；天河店更夸张，占地4万平米，每月租金169万！每个月光交房租都得上百万，生意再好都扛不住啊！
! j4 |* s( G- C. }$ |9 E( |- Y0 U! p
更别提豪华装修的投入了。很多大酒楼为了符合宴会需求，装修得富丽堂皇，光装修费就是一笔天文数字。猴哥就遇到过一家3800平米的酒楼，家具全是金丝楠木，光这块的成本就超500万！
# o/ w/ ^0 k- T" g" x3 n e
; `5 i# V; V9 q; t% `+ J6 t人工、水电、食材成本一样都不能少，再加上租金年年涨，生意稍微差一点，老板就只能认亏关门。5 p+ M4 P6 s/ K k8 A2 b
: ?; j) M! v* C+ d# A2 m
“压死骆驼的最后一根稻草”——婚宴生意越来越少了& y/ b% h9 O* q8 m3 W" s' ~
以前酒楼的**“现金牛”**是婚宴，谁家结婚摆酒席，第一反应就是找大酒楼。
' f7 z1 }* m, N$ X5 q
& b M. [2 B2 a, {5 J0 C- a0 w但这几年结婚率持续下降，导致婚宴生意也不好做了。2024年的全国结婚登记数，创下45年来最低！ 很多人不结婚，酒楼的生意自然大受影响。
; [) u( R0 I( j' P! P1 k" K$ w
* J) v5 R; f/ u9 a% ?' G* _不仅如此，现在的年轻人对婚礼的要求也变了，不再一窝蜂地去酒楼摆酒，而是更喜欢个性化、小而精的婚礼模式。比如，有人选择在火锅店、咖啡馆办婚礼，还有人搞草坪婚礼、游轮婚礼，甚至**“二次元婚礼”“Cosplay婚礼”**都流行起来了。% u2 q6 }* v: M* c
$ V$ |5 k3 i) v4 m8 T就算还是去酒楼摆酒，规模也比以前小了。以前婚宴随便都是20多桌，现在10桌左右已经很常见了。连酒楼的老板都感慨：“以前一桌2500-3000块，现在800-1000块，客户还要砍价。”: I3 }! a: }/ n
# E: ?) ]/ M6 l! X婚宴这个收入大头在缩水，酒楼的日子就更难了。
3 R0 L6 V+ ]& O9 E& q
* V' b6 \9 y. b( n5 ~酒楼想活下去，必须得转型！3 W' t' [. P3 a' l0 t
面对租金高、婚宴少、消费降级，大酒楼必须改变！. ^8 c; D# K7 I# j; s* q/ @4 ]
8 s. a3 u, { s2 m. J有些酒楼开始调整门店模式，比如眉州东坡在北京开了个熊猫主题餐厅，装修和菜品全是熊猫元素，特色满满，吸引了不少年轻人。内蒙古的蒙亨蒙餐，不只是吃饭的地方，还结合了当地的非遗文化，成了游客打卡地。
) ^1 G* w) Q( `" J$ @5 I' w8 o) k) L# v
还有些酒楼干脆“跨界”多元化经营。比如同庆楼，不再只靠餐饮，而是同时做酒店和食品业务，形成“餐饮+酒店+食品”三驾马车的模式，降低风险。
& Z0 ]9 a7 ^- i: m a+ `5 J" X/ o5 b' e
未来的酒楼，已经不能单纯靠“大场面、大排场”赚钱了，而是要更加灵活，找到新的盈利点。只有不断创新，才能在这场“大考”里活下来，甚至越做越好。! Q/ i( o& Q8 ~' d) s
/ N% s5 D! S; o& ]
$ Z) d8 e& h0 x1 M2 a
|
|
发表于 2025-3-26 10:45
发表于 2025-3-26 11:05
