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这两年，湊湊火锅的日子不好过，降价也没能挽救颓势。2023年，不少门店接连关停，一年下来亏损超过3.5亿元。% C" K& M: W6 X v1 T! f
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4年亏掉12亿，翻台率低迷
4 e W3 w7 g8 b. u; f/ u2 \3月27日，呷哺呷哺（0520.HK）发布2024年财报，全年收入47.55亿元，同比减少19.65%，净亏损4亿元，比去年翻了一倍还多。其中，光是关店和资产减值就损失了2.62亿元。更惨的是，这已经是呷哺集团连续4年亏损，2021年至2024年，总共亏掉12.46亿元。+ q- }# L/ Q8 @$ } R
& t. m( I4 U+ L% z* q. E5 ?呷哺集团旗下有两个主要品牌——主打性价比的“呷哺呷哺”和定位中高端的“湊湊”。两大品牌收入占公司总收入的96%。2024年，呷哺呷哺餐厅的收入是26.29亿元，同比下降13%，而湊湊更惨，只赚了19.48亿元，同比暴跌26.5%。
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门店方面，截至2024年底，呷哺集团还有967家餐厅，其中呷哺呷哺760家，湊湊197家。不过，一年里新开78家店的同时，也关了219家店。特别是湊湊，2024年直接关了73家，是有史以来关闭最多的一年，门店数量首次出现负增长。
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翻台率方面，呷哺呷哺2024年的翻台率只有2.5次/天，和上一年的2.6次/天比几乎没变。而湊湊就更低了，2024年翻台率降到了1.6次/天，上一年还是2.0次/天。这意味着即使降价，消费者也没那么买账。
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价格贵、菜量少，消费者不买单+ A& A9 M; J, j" _, L
曾经主打平价小火锅的呷哺呷哺，在2016年决定冲击“高端市场”，结果价格一路涨。2014年，客单价是44.4元，到了2023年已经涨到62.2元，涨幅超过40%。但问题是，如今的消费者对价格越来越敏感，性价比才是关键。7 P- {, a, _' Y# ^; }
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从消费者反馈来看，“价格贵”“菜量少”成了大家对湊湊火锅的主要吐槽点。呷哺集团自己也承认，湊湊的定价确实偏高，即便推出小份菜，还是比竞品贵。近几年，他们也在降价，2021年到2024年，湊湊的人均消费从140.6元降到123.5元，可依然拉不回消费者。相比之下，海底捞和九毛九旗下的怂火锅同样降价，但降幅更温和，消费者接受度更高。
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2 h/ J4 R- F; y0 r1 T0 q9 q5 n( K d呷哺集团股价跌成“仙股”
' f) n+ Z5 p- R! n" D% c2023年，呷哺集团不仅湊湊不行，高端烤肉品牌“趁烧”也彻底退出市场，所有门店关门大吉。一年下来，整个集团共关闭了219家门店。
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资本市场上，呷哺呷哺的股价表现也很惨，3月28日收盘时股价只有0.86港元，总市值跌到9.3亿港元，正式沦为“仙股”。
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( m! t0 N9 L0 m) [7 v0 }& x2 K从目前的情况来看，呷哺集团的处境不容乐观。消费者越来越关注性价比，而湊湊即便降价，仍然难以与竞品竞争。如何在保证品质的同时，把价格做到更亲民，或许才是他们未来的生存之道。: t9 d* T* ~2 X) b# a, Y0 \" k
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发表于 2025-3-31 10:22
发表于 2025-3-31 10:32
