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[资讯] 肯德基要公开炸鸡秘方?西贝也在大整改!

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发表于 2025-10-4 08:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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大家可能都知道,肯德基的炸鸡配方一直是个“天大的秘密”,说是用了11种香料,几十年来只有极少数高层才知道。为了营造神秘感,他们的X平台(就是原来的推特)官方账号只关注了11个人——7个名字里带“Herb”的大叔,加上4个“辣妹组合”的成员(Spice Girls,字面意思就是香料女孩)。! n  t) e+ X! X' o# @; z& _5 `- g

- N7 u! v6 U0 F7 c' S最近,肯德基非洲区的营销负责人居然放话说:10月8号要把配方公布给全世界!他说这是经过深思熟虑的决定,不光对品牌有好处,对非洲也有好处。至于为什么选这一天,他们到时候会解释。
" V$ O( Y/ Q- \) O8 Z7 L5 {4 y9 w2 R% }3 S, a& i- @& @
这个消息一出来,全球吃货都炸开了锅。有节目分析说:这可能是上校大叔在开玩笑,也可能是真要颠覆整个快餐行业。结果会怎样没人说得准——有可能顾客更爱KFC,也有可能大家直接去超市买香料回家自己炸鸡。很多网友怀疑这就是营销噱头,到时候可能只会告诉你“秘诀就是爱和耐心”。- _* D( S  M2 c/ o
2 _4 S1 @: ^1 s  B
再说说西贝。大家还记得之前的预制菜风波吧?为了应对舆论,他们在9月15号发布道歉信,承诺整改,要把很多原本在中央厨房处理的工序,改到门店现场现做。
( w0 N+ n/ H) c5 S: C
# P, p; C- _$ Z1 O! e# \比如:羊肉串要门店现切、现串、现烤;猪排酸菜得用生排骨现炒;牛肉饼、鳕鱼条这些儿童餐的东西,也要在店里现做;连粥里的南瓜都改成新鲜切片现熬。
, x. ]. @* i8 z1 D$ S1 ]
1 k1 o! c( [8 c: ~+ |听起来很美好,但实际操作可不是小工程。西贝有300多家门店、上万员工,要改动整个流程不容易。比如羊肉串,以前冷冻串好送到店,现在得现场切、腌、串、烤,一天卖300串的话,光这个就得多出一两个人的工作量。
% ?% l8 p! Z! ?5 v2 q' R3 f/ m) ]
- x9 P2 N9 g; z, y" a供应链也要重建,员工要重新培训,食品安全风险也从“集中管控”变成“分散管控”,难度大大提升。
/ X. T+ t; o' k( z4 H5 r" V- ?+ R9 o6 z* A
# [* V7 c% h) {; k9 B1 J( y. L不过西贝还是在推,像北京五棵松那家店,到9月25号已经完成了部分整改。但他们自己也承认,客流下滑严重,有些店流量直接砍半。为了挽回客人,他们发100元代金券,短期看确实拉回了一些人。1 V1 O: O( b* t3 W% f$ Z

2 o3 Z& C' M% k6 v' j7 [行业专家也提醒:真正的问题不在“是不是预制菜”,而在于信息不透明。顾客不是完全拒绝预制,而是想知道到底怎么做的,想要有知情权和选择权。
0 d; L9 I- ^! f
" _5 [; }. y# m9 m! L  e2 Q长期来看,西贝要重新想清楚自己要服务谁、提供什么样的价值。毕竟它的客单价在80—100元,这正是餐饮行业竞争最激烈的价格带,既要讲效率和品控,又要满足顾客对新鲜和现制的期待。
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3 n, j' X$ U' R- K8 W肯德基可能要“放出大招”,西贝正在努力“自救”,餐饮行业的博弈和转型,才刚刚开始。9 x% G  k; ^( v3 t% @

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发表于 2025-10-4 11:02 | 显示全部楼层
要是真把配方公布出来,那岂不是到时候家家户户都能炸“肯德基”了?不过话说回来,配方是一回事,火候和工艺可不是随便就能学到手的,估计还是个噱头多点。
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发表于 2025-10-4 11:42 | 显示全部楼层
肯德基这波操作真够魔性,居然把配方藏了几十年,还整出个11个人关注名单,这营销脑洞开得太大了。要是10月8号真放出来,估计吃货们直接围着KFC门口排队半天。
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发表于 2025-10-4 12:17 | 显示全部楼层
现在的餐饮确实是不大行的,很多的餐饮都是遇到了转型的时候了。
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发表于 2025-10-4 19:58 | 显示全部楼层
肯德基的炸鸡配方真的会公布出来吗,那会有很多人摆摊了
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发表于 2025-10-4 22:15 | 显示全部楼层
西贝努力挽回预制菜的风波,但是预制菜在人们心中已经是不干净的代名词了
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