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6 k. N8 F0 [' c( X. }4 I2025年的暑假刚过去，这个夏天的酒旅行业有点意思。5 x2 g# V& |( l* e s
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长沙湘江边的宝格丽酒店，原本是那种高端、安静、只可远观的地方。可现在，草坪上挂起了“星空夜市”的霓虹灯，啤酒、烧烤、手作摊、街头艺人一应俱全；郑州希尔顿搞了“户外烧烤啤酒花园”，北京王府井的五星酒店在门口支大排档，上海外滩边的酒店干脆直接把露台变成了小酒馆。& ?; b' t3 Y9 {
: V, W# y2 J; E) u; S你没看错——曾经高高在上的五星级酒店，现在也在街边支起了地摊。
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9 C+ z: C2 [% O: }9 i摩根士丹利的数据挺扎心：2025年暑假第一周，中国酒店的每间可售房收入比去年同期掉了8%，入住率降了5%。看着不多，但对高端酒店来说，这几乎是“地震级”的下滑。
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更明显的变化在于：人们出门更多了，但花的钱更少了。过去一趟旅行可能玩三四天，现在流行“特种兵式旅游”——48小时打卡三座城市，睡青旅、吃快餐、挤地铁，只为拍几张照片发朋友圈。8 b8 R' ?; A' N. |6 S8 l8 w
) X9 S: ^( f6 ` R0 Z旅游市场的这一变化，正让高端酒店集体“失速”。商务客人差旅预算缩水、富人消费降级、外国游客还没完全回流，三重夹击下，很多五星级酒店出现了“空房率超三成”的局面。
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一、五星级酒店“下海”摆摊，不是噱头，是自救
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眼看客人越来越少，酒店也坐不住了。于是，五星级酒店们开始“破圈”——从封闭的大堂走到露天草坪、街角广场，搞“夜市”“啤酒节”“市集”，重新接触普通消费者。
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这可不是单纯的“降价促销”，而是一种战略转型。) q" M3 ^9 g4 ]
) C+ `( m- D3 {/ G0 K) ]以前的五星级酒店讲究私密、讲究仪式感，但现在年轻人不吃这一套了。Z世代追求的是松弛感、参与感，而不是被服务的距离感。长沙宝格丽的“星空夜市”，吸引了不少本地人去玩，也让酒店从“住宿地标”变成了“生活地标”。
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郑州希尔顿的“户外啤酒花园”人均不到100块钱，比它的餐厅便宜多了，但换来的是更多的新顾客。很多人第一次走进五星级酒店，就是去吃这顿烧烤。虽然赚的不多，但让酒店变得“亲民”了，也为未来的高端消费埋下了种子。 @" n( c e: @( b. [6 o- M
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更关键的是，这种“地摊模式”投入小、见效快。草坪、露台、停车场这些原本闲着的空间，现在都成了新的营收点。据业内人士说，一个周末夜市的流水能上万元，毛利还挺高。9 l7 F' O- N$ Q2 B
, N( Y6 o5 x. i D二、行业困境的根源：供太多、需太少
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4 w# \% w- B2 u$ f: Y; H其实，这场“集体摆摊”背后的根本问题，是供需错配。
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1 M- e( Z* r8 Q- m7 @2 N从2015年到2020年，是中国高端酒店的“黄金期”，国际大牌拼命开店，国内高端品牌也疯狂扩张。到2024年底，全国五星级酒店突破900家，比十年前多了一倍。可问题是——客人没跟着翻倍。
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企业缩减差旅、经济增速放缓、年轻人不愿花冤枉钱，五星级酒店自然越来越难做。现在一些城市甚至出现“同一条街五家五星级”的奇观。
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3 n5 [, f2 G0 Y2 G* v$ N更要命的是，消费者观念变了。以前住五星级酒店代表“身份”，现在大家更看重“体验”。携程的数据就显示，超过六成年轻人更喜欢“中端酒店+特色民宿”的组合，他们觉得那样既舒服又不浪费。3 j5 G0 X( T; L [
4 ]7 o3 I" ~ P8 d而且就算是有钱人，也更愿意买“情绪价值”——比如去住有故事的老宅酒店、打卡有趣的本地市集，而不是千篇一律的国际连锁。
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五星级酒店如果不改变，只会被时代抛下。“摆地摊”反而是一种顺势而为——用地气的方式重新融入城市生活。. d7 w |" x" ~! b+ @
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三、突围方向：不只是降价，而是重塑高端
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未来的高端酒店，得重新定义“高端”。
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它不再只是“围墙内的奢华”，而是城市生活的一部分。
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比如参考星巴克的“第三空间”，酒店可以白天当共享办公区，晚上变身酒吧或露天影院。北京某丽思卡尔顿已经在试行“会员制城市会所”，非住客也能交年费享受部分服务，这就是“轻奢生活方式”的新尝试。
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, U" q$ K) [/ A9 V再比如，酒店可以挖掘本地文化：成都的五星酒店办川剧变脸下午茶，西安搞“唐风夜宴”，长沙宝格丽把夜市和湖南美食结合——这些才是年轻人愿意为之付费的“体验”。$ g: z9 L) j& T$ p
8 }: ~6 g: R u6 o$ y' h此外，通过数据分析、跨品牌会员体系，酒店可以打造“生活生态”。住一次酒店能换门票、吃餐饮、拿积分，这种整合式体验比单纯卖房间有前景得多。
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/ j5 U" P9 Z4 ?& l+ \# H: I从长沙宝格丽到郑州希尔顿，从王府井到外滩，五星级酒店“摆地摊”不再是段子，而是行业自救的开始。
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. Y6 f( z# v- v( g- p7 F' A2 p) I它意味着高端服务业开始告别“面子经济”，走向“体验经济”。真正的高端，不在于金碧辉煌的大堂，而在于能否和城市共生、和人群共情、和时代共振。
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当五星级酒店学会放下身段，走进人间烟火，它们也许才真正活了过来。
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" ?1 K! u0 e, C5 J9 a8 D+ T5 n4 z1 h摆地摊，不是堕落，而是重生。( C V; y z' V5 g9 p! D' V: f/ x
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